Pöytä soijakastike Ruokalaji Soijakastike

Pöytäsoijakastike on perinteinen kiinalainen nestemäinen mauste. Se on valmistettu soijapavuista, rasvattomista soijapavuista, mustista papuista, vehnästä tai leseistä, ja se haudutetaan vedellä ja suolalla. Sen punertavanruskea väri, jolla on ainutlaatuinen maku, herkullinen maku, voi edistää ruokahalua. Soijakastikkeen tuotannon ydinlinkki ikivanhalla menetelmällä on kuivaus ulkoilmassa, joka on avain ainutlaatuisen maun tuottamiseen.

Pöytäsoijakastike on johdettu kastikkeesta. Jo kolme tuhatta vuotta sitten oli kirjaa kastikkeen valmistamisesta Kiinan Zhou-dynastian aikana. Muinaiset kiinalaiset työläiset keksivät soijakastikkeen valmistuksen puhtaasti vahingossa. Muinaisten kiinalaisten keisarien käyttämä mauste, varhaisin soijakastike marinoitiin tuoreesta lihasta samalla tavalla kuin nykyään kalakastikkeen valmistuksessa. Koska erinomainen maku vähitellen levisi ihmisiin, ja myöhemmin havaittiin, että soijapavut on valmistettu samanlaisista makuista ja halpa, se levisi laajasti syötäväksi. Alkuaikoina, buddhalaisten munkkien leviämisen myötä, se levisi kaikkialle maailmaan, kuten Japaniin, Koreaan ja Kaakkois-Aasiaan. Alkuaikoina soijakastikkeen valmistus Kiinassa oli eräänlaista perheen taidetta ja salaisuutta, ja sen valmistusta ohjasi enimmäkseen tietty mestari, ja sen tekniikka siirtyi usein sukupolvelta toiselle tai opetti mestarikoulu. muodostaakseen tietyn panimotavan.

Pöytäsoijakastike on todella monipuolinen keittiössä. Se antaa ainutlaatuisen, monimutkaisen, täyteläisen maun lihalle, kalalle, kastikkeille ja vihanneksille korkean luonnollisen umami-pitoisuuden ansiosta. Käytä ruokasuolan sijasta päivittäisessä ruoanlaitossa, niin ymmärrät pian, kuinka se tuo ruoallesi maun ilman ylivoimaista.

Soijakastiketta voidaan lisätä suoraan ruokaan, ja sitä käytetään dippi- tai suolamausteena ruoanlaitossa. Sitä syödään usein riisin, nuudeleiden ja sushin tai sashimin kanssa, tai se voidaan sekoittaa myös jauhetun wasabiin dippiä varten. Soijakastikepullot eri ruokien suolaiseen maustukseen ovat yleisiä ravintoloiden pöydillä monissa maissa. Soijakastike voidaan säilyttää huoneenlämmössä.