-
Mison alkuperä ja lajikkeet
Miso, perinteinen japanilainen mauste, on tullut kulmakiveksi useissa aasialaisissa keittiöissä, ja se tunnetaan rikkaasta maustaan ja kulinaarisesta monipuolisuudestaan. Sen historia ulottuu yli vuosituhannen taakse ja on syvästi juurtunut Japanin kulinaarisiin käytäntöihin. Mison alkuperäinen kehitys on juurtunut...Lue lisää -
Uuselintarvikkeiden potentiaalin hyödyntäminen
Euroopan unionissa uuselintarvikkeilla tarkoitetaan kaikkia elintarvikkeita, joita ihmiset eivät ole merkittävästi nauttineet EU:ssa ennen 15. toukokuuta 1997. Termi kattaa laajan valikoiman tuotteita, mukaan lukien uudet elintarvikkeiden ainesosat ja innovatiiviset elintarviketeknologiat. Uuselintarvikkeisiin kuuluvat usein...Lue lisää -
Värikäs Mamenori
Japanilaisessa keittiössä nori on pitkään ollut keskeinen ainesosa, erityisesti sushin ja muiden perinteisten ruokien valmistuksessa. Uusi vaihtoehto on kuitenkin ilmaantunut: mamenori (soijacrepe). Tämä värikäs ja monipuolinen nori-vaihtoehto ei ole vain visuaalisesti miellyttävä, vaan myös...Lue lisää -
Kultainen eliksiiri: Seesamiöljyn ihmeiden paljastaminen
Seesamiöljyä, jota usein kutsutaan "kultaiseksi eliksiiriksi", on käytetty keittiöissä ja lääkekaapeissa vuosisatojen ajan. Sen rikas, pähkinäinen maku ja lukuisat terveyshyödyt tekevät siitä monipuolisen ainesosan sekä ruoanlaitossa että hyvinvoinnissa. Tässä blogissa perehdymme seesamiöljyn luokitteluun...Lue lisää -
Erilaisia nori-lajikkeita (koot ja muodot)
Nori on kuivattua syötävää merilevää, jota käytetään japanilaisessa keittiössä. Se on yleensä valmistettu punaleväsuvun lajeista. Sillä on voimakas ja omaleimainen maku, ja siitä valmistetaan yleensä litteitä levyjä ja sitä käytetään sushi- tai onigiri-rullien (riisipallojen) käärimiseen. ...Lue lisää -
Paahdetun seesamikastikkeen lumo
Kulinaarisen taiteen laajassa maailmassa harvoilla ainesosilla on paahdetun seesamikastikkeen monipuolisuus ja rikas makuprofiili. Tämä herkullinen mauste, joka on valmistettu paahdetuista seesaminsiemenistä, on löytänyt tiensä keittiöihin ja ruokapöytiin ympäri maailmaa. Sen pähkinäinen, ...Lue lisää -
Kiinalaiset tärkeimmät mausteseokset ja niiden käyttötarkoitukset
Kiinalla on rikas ja monipuolinen ruokakulttuuri, ja tärkeänä osana kiinalaista keittiötä erilaisilla mausteilla on siinä korvaamaton rooli. Ne eivät ainoastaan anna ruoille ainutlaatuista makua, vaan niillä on myös tärkeitä ravintoarvoja ja lääkinnällisiä vaikutuksia...Lue lisää -
Kuivattu musta sieni: Raikas ja terveellinen monitoiminen ainesosa
Kuivattu musta sieni, joka tunnetaan myös nimellä puukorvasienet, on syötävä sienilaji, jota käytetään yleisesti aasialaisessa keittiössä. Sillä on tunnusomainen musta väri, hieman rapea rakenne ja mieto, maanläheinen maku. Kuivattuna sitä voidaan käyttää monissa ruoissa, kuten keitto...Lue lisää -
Luonnon valinta – korkealaatuista kuivattua tremellaa
Kuivattu Tremella, joka tunnetaan myös nimellä lumisieni, on syötävä sienilaji, jota käytetään yleisesti perinteisessä kiinalaisessa keittiössä ja perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä. Se tunnetaan hyytelömäisestä koostumuksestaan nestehukkana ja hienovaraisesta, hieman makeasta maustaan. Tremella on usein ...Lue lisää -
Riisietikka ja sushietikka japanilaisissa ainesosissa
Japanilaisessa keittiössä, vaikka riisiviinietikka ja sushiviinietikka ovat molemmat etikkaa, niiden käyttötarkoitukset ja ominaisuudet eroavat toisistaan. Riisiviinietikkaa käytetään yleensä yleiseen maustamiseen. Sillä on pehmeä maku ja vaaleampi väri, joka sopii erilaisiin ruoanlaittoon ja mausteisiin...Lue lisää -
Uusi tuotesuositus, ihana cantaloupe-jäätelö
Nykyään jäätelön ominaisuudet ovat vähitellen muuttuneet "viilentävästä ja janon sammuttavasta" "välipalaksi". Myös jäätelön kulutuskysyntä on muuttunut kausiluonteisesta kulutuksesta sosiaalisten ja emotionaalisten tarpeiden kantajaksi. Ei ole vaikeaa...Lue lisää -
Väriaineiden käyttö elintarvikkeissa: kansallisten standardien mukaisesti
Elintarvikeväreillä on tärkeä rooli erilaisten elintarvikkeiden visuaalisen ilmeen parantamisessa. Niitä käytetään tekemään elintarvikkeista houkuttelevampia kuluttajille. Elintarvikevärien käyttöön sovelletaan kuitenkin tiukkoja määräyksiä ja standardeja eri maissa. Jokainen maa...Lue lisää