-
Mitä ovat wasabi, piparjuuri ja sinappi?
Tarkastellaanpa lähemmin näiden kolmen mausteen ainutlaatuisuutta: wasabi, sinappi ja piparjuuri. 01 Wasabin ainutlaatuisuus ja arvokkuus Wasabi, tieteellisesti Wasabia japonica, kuuluu ristikukkaiskasvien heimoon kuuluvaan Wasabi-sukuun. Japanilaisessa keittiössä...Lue lisää -
Perinteinen sushietiketti, joka on pakollinen
Perinteiset ruokailijat syövät sushia käsin syömäpuikkojen sijaan. Useimpia nigirizusheja ei tarvitse dipata piparjuureen (wasabiin). Jotkut maukkaat nigirizushit ovat jo valmiiksi kokin kastikkeella päällystettyjä, joten niitä ei tarvitse edes dipata soijakastikkeeseen. Kuvittele, että kokki nousee ylös kello 17...Lue lisää -
Kalanmäti: Herkku merestä
Valtavassa valtamerimaailmassa kalanmäti on herkullinen aarre, jonka luonto on lahjoittanut ihmisille. Sillä ei ole vain ainutlaatuinen maku, vaan se sisältää myös runsaasti ravintoaineita. Sillä on tärkeä rooli japanilaisessa keittiössä. Hienossa japanilaisessa keittiöjärjestelmässä kalanmädistä on tullut sushin viimeinen silaus...Lue lisää -
Jäädytetty edamame: japanilaisen ruoan maun vartija muuttuvissa vuodenajoissa
Japanilaisessa keittiössä kesäisestä edamamesta on raikkaan ja makean makunsa ansiosta tullut izakayan sielun alkupala ja sushin viimeinen silaus. Kausiluonteisen edamamen arvostusaika on kuitenkin vain muutama kuukausi. Miten tämä luonnonlahja voi murtaa nykyajan rajoitukset...Lue lisää -
Mikä on Arare? —— Herkullisia japanilaisia riisikeksejä
Arare (あられ) on perinteinen japanilainen riisisnack, joka on valmistettu tahmeasta riisistä eli japonica-riisistä. Riisiä paistetaan tai friteerataan rapean rakenteen aikaansaamiseksi. Se on samanlainen kuin Rice Cracker, mutta on yleensä pienempi ja kevyempi, ja sen maku on rikas ja monipuolinen. Se on klassinen valinta...Lue lisää -
Totuus soijakastikkeen hintaeron takana
Keittiön välttämättömänä mausteena soijakastikkeen hintaero on huikea. Se vaihtelee muutamasta juanista satoihin juaniin. Mitkä ovat tämän taustalla olevat syyt? Raaka-aineiden laatu, tuotantoprosessi, aminohappojen typpipitoisuus ja lisäaineiden tyypit yhdessä muodostavat sen arvon...Lue lisää -
Kuinka arvioida kasviskevätkääryleiden laatua
Kevätkääryleet ovat perinteinen herkku, jota ihmiset rakastavat syvästi, erityisesti kasviskevätkääryleet, joista on tullut vakio monien ihmisten pöydissä niiden rikkaiden ravintoarvojen ja herkullisen maun ansiosta. Kasviskevätkääryleiden laadun arvioimiseksi on kuitenkin välttämätöntä...Lue lisää -
Nikkei Cuisine - Upea sekoitus japanilaista ja perulaista ruokaa
Viime vuosina kansainvälisessä ruokakulttuurissa on vallinnut ”sekoita ja yhdistele” -trendi – fuusiokeittiöstä on tulossa herkkusuiden uusi suosikki. Kun herkkusuut kyllästyvät yhteen makuun, tällainen luova keittiö, joka rikkoo maantieteellisiä rajoja ja leikittelee ainesosilla...Lue lisää -
5 vinkkiä japanilaisen ruoan syömiseen
1. Aloita lauseella Japanilaiset ateriat eroavat keittiön osalta melkoisesti amerikkalaisista aterioista. Ensinnäkin ruokailuvälineenä käytetään syömäpuikkoja haarukan ja veitsen sijaan. Toiseksi on monia japanilaiselle ruokapöydälle ominaisia ruokia, jotka on syötävä ...Lue lisää -
Vinkkejä konjac-nuudeleista
Mitä ovat konjac-nuudelit? Yleisesti shirataki-nuudeleiksi kutsutut konjac-nuudelit ovat konjac-jamssin varsista tehtyjä nuudeleita. Se on yksinkertainen, lähes läpikuultava nuudeli, joka saa maun siitä, minkä kanssa sitä tarjoillaan. Valmistettu konjac-jamssin, jota kutsutaan myös norsun jamssiksi, varsista...Lue lisää -
Miten erottaa vaalea soijakastike, tumma soijakastike ja osterikastike?
Keittiöissä ympäri maailmaa löytyy erilaisia mausteita, joista vaalea soijakastike, tumma soijakastike ja osterikastike erottuvat edukseen. Nämä kolme maustetta näyttävät ensi silmäyksellä samankaltaisilta, joten miten ne erottaa toisistaan? Seuraavaksi selitämme, miten ne erotetaan...Lue lisää -
Sakemerkit, jotka sinun tulisi tuntea japanilaisessa ravintolassa
Japanilainen ruoka perustuu tuoreeseen kalaan, ja se sopii parhaiten vahvan ja virkistävän saken kanssa. Niin kutsuttu sake valmistetaan syksyllä korjatusta ja talvella käyneestä riisistä. Muinaisina aikoina Japanissa oli vain "sameaa viiniä", ei sakea. Myöhemmin jotkut ihmiset lisäsivät siihen hiilihappoa...Lue lisää