Wakameon yksi tärkeimmistä syötävistä merilevistä. Tätä merilevää käytetään laajalti aasialaisissa ruokalajeissa, ja sitä tarjoillaan useimmiten keitoissa ja salaateissa tai merenelävien lisukkeena. Sitä pyydetään villinä Australian vesillä, ja sitä viljellään yleensä Japanissa ja Koreassa. Todennäköisesti kaupasta löytämäsi wakame on peräisin jommastakummasta näistä kahdesta maasta.
Wakame on merilevälaji, jota kutsutaan yleisesti merileväksi ja jota käytetään laajasti japanilaisessa ja muissa aasialaisissa keittiöissä, erityisesti keitoissa, salaateissa ja välipaloissa, mutta myös mausteena. Wakame on väriltään tummanvihreä; sitä kutsutaan joskus "merisinappiksi", todennäköisesti siksi, että se muistuttaa kypsennettynä sinapinlehteä, mutta ei miedon maunsa vuoksi, joka on erilainen kuin pippurinen kasvis.
Sitä on saatavilla kahdessa muodossa: kuivattuna, joka on yleisin, ja suolattuna. Suolattu versio myydään jääkaapissa suljetussa pakkauksessa.
Wakame eroaa norista, joka on kuivattua merilevää, jota käytetään mm.tekeminen sushiaNori c.Kuivattua wakamea myydään litteinä, kuivattuina levyinä, kun taas kuivattua wakamea myydään yleensä suikaleina, jotka ovat hieman rypistyneitä, vähän kuin meren rusinoita. Kuivattua wakamea on liotettava ennen käyttöä, kun taas noria yleensä paahdetaan ennen sushirullan kokoamista.s, taionigiri.
Wakameon liuotettava ennen käyttöä. Laita merilevä kulhoon ja peitä se lämpimällä vedellä muutaman minuutin ajan. Se saattaa turvota hieman, joten sitä ei välttämättä tarvitse käyttää paljon. Kun se on nesteytetty ja valutettu, sitä lisätään salaatteihin ja keittoihin tai se pilkotaan, maustetaan ja tarjoillaan salaattina. Kuuluisa misokeitto koristellaan usein kuutioidulla tofulla, hienonnetulla kevätsipulilla ja pienillä vihreän merilevän paloilla. Tämä merilevä on wakamea.
Nesteyttämisen jälkeen sitä yksinkertaisesti liotetaan jäävedessä 5–6 minuuttia, valutetaan vesi pois ja puristetaan ylimääräinen vesi pois. Toinen tekniikka onryöpätäwakame, jossa kuivattu wakame upotetaan hetkeksi kiehuvaan veteen, valutetaan se ja huuhdellaan kylmällä vedellä ennen kuivaksi puristamista. Ryöpäisy tuo esiin wakamen kirkkaanvihreän värin, ja sitä käytetään tyypillisesti salaatissa keiton sijaan. Lopuksi kuivatut suikaleet voidaan jauhaa maustemyllyssä ja käyttää mausteena salaateissa, keitoissa, kalassa tai tofussa.
Kuten useimmat merivihannekset, wakame on suolaisen makuinen, hapokas ja...umamin maku, ja siinä on myös jonkin verran makeutta. Koska wakame on peräisin merestä, se maistuu mereltä tai ainakin tuo mieleen meren makuja, mutta ilman kalan makua. Koostumukseltaan rehydratoidulla wakamella on hieman kumimainen, liukas rakenne, joka melkein narisee puraistettaessa. Kuivattu wakame suoraan pussista, joka on myös välipalavaihtoehto, muistuttaa hieman sitkeää perunalastua.
Vaikka se ei ole yleistä länsimaisissa keittiöissä,wakame on erittäin monipuolinen ainesosa. Käytä kuivattua wakamea salaateissa, lisää sitä kasviskeittoihin tai tarjoile sitä lisukkeena lihan ja riisin kanssa, jotka on maustettu seesamiöljyllä ja soijakastikkeella. Käytä kuivaa jauhetta, soijakastiketta, kevätsipulia, hunajaa ja seesaminsiemeniä lihan marinoimiseen ennen grillaamista. Sekoita kuivattua, silputtua wakamea pastasalaattiin ja mausta tamarilla ja sipulisuolalla.
Kuivattua wakamea voidaan säilyttää alkuperäisessä pussissaan viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa jopa vuoden ajan. Kun olet nesteyttänyt sen, se tulee säilyttää jääkaapissa, jossa se säilyy 3–4 päivää. Voit myös säilyttää nesteytettyä wakamea pakastimessa, jossa se säilyy vuoden. Suolattu (jääkaapissa) wakame tulee säilyttää jääkaapissa, jossa se säilyy tuoreena useita viikkoja, mutta on parasta tarkistaa viimeinen käyttöpäivä tai myyntipäivämäärä.
Natalie
Pekingin Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Verkko: https://www.yumartfood.com/
Julkaisun aika: 11. syyskuuta 2025