Yleisiä sushissa käytettyjä mätityyppejä ovat lohenmäti (Ikura), lentävä mätikalanmäti(Tobiko) ja sillinmäti (Kazunoko). Muitakin tyyppejä, kuten turskanmätiä, on olemassa. Jokaisella mätityypillä on erilainen väri, koostumus ja maku, minkä ansiosta ne sopivat erilaisiin sushityyppeihin.
Sushinmädin alkuperä vaihtelee kalalajin mukaan. Esimerkiksi Venäjä ja Iran ovat merkittäviä sampikaviaarin tuottajia; Weihai Shandongissa Kiinassa tuottaa sillinmätiä; Zhangzhou Fujianissa Kiinassa tuottaa vihreän ravunmätiä; ja sillinmätiä valmistetaan usein islantilaisesta pajunmätistä ja kanadalaisesta silakasta.
Sushinmädin tyypit:
Lohenmäti (Ikura): Oranssinpunainen, suurempirakeinen, pehmeän koostumuksen ja herkullisen maun omaava. Sitä käytetään usein gunkan-makin (taistelulaivarullien) ja nigiri-sushin koristeena tai syödään sellaisenaan sashimina. Sen kimmoisa koostumus tuo sushiin ainutlaatuisen merellisen maun.
Lentäminenkalanmäti(Tobiko): Pieni ja rapea, saatavilla eri väreissä (yleensä punainen, oranssi, vihreä, musta jne.), hieman suolainen maku ja rapea rakenne. Lentävän kalan mätiä käytetään usein gunkan-sushissa tai rullien koristeena, mikä parantaa visuaalista vetovoimaa ja antaa virkistävän maun.
Sillinmäti (Kazunoko): Keltainen tai vaalean kullanruskea, kiinteä ja pureskeltava rakenne. Sopii yhdistettäväksi täyteläisempien ainesten kanssa ja esiintyy usein juhlaruoissa gunkan-rullien tai nigiri-sushin koristeena.
Merisiilinmäti (Uni): Pehmeä koostumus, täyteläinen ja makea maku, jota käytetään yleensä suoraan gunkan-rullissa. Merisiilinmäti on ensiluokkainen kalanmäti, joka korostaa kalan alkuperäistä makua ja sopii tarjottavaksi pienen määrän wasabi- tai shiso-lehtien kanssa.
Jäähdytys- ja pakastussäilytys
Suljettu säilytys: Laita mäti ilmatiiviiseen rasiaan, peitä tiiviisti muovikelmulla ilman poistamiseksi ja sulje sitten kansi.
Jäähdytys: Säilytä suljettu mäti jääkaapissa (suositellaan alle 4 °C), sopii lyhytaikaiseen käyttöön. Pakastettu: Suuria määriä voidaan pakastaa säilytystä varten. Huomaa, että pakastaminen voi vaikuttaa rakenteeseen; sulata kokonaan ennen käyttöä.
Ravintoarvo: Kalanmäti on runsaasti proteiinia, rasvaa, mineraaleja ja vitamiineja. Se on proteiini- ja rasvapitoinen, sisältää runsaasti fosfolipidejä sekä A-, B- ja D-vitamiineja. Lisäksi kalanmäti sisältää runsaasti ovalbumiinia, globuliinia, ovomukoidia ja mädin suomuproteiinia, jotka kaikki ovat ihmiskeholle välttämättömiä ravintoaineita.
Yhteystiedot
Pekingin Shipuller Co., Ltd.
Mitä Sovellus: +8613683692063
Verkko: https://www.yumartfood.com/
Julkaisun aika: 09.01.2026