Tempuravoisi olla kiistatta perinteisin japanilaisista ruokakulttuureista (ajattele sitä vaikkapa sämpylänä japanilaisessa syö niin paljon kuin jaksat -maailmassa) – kevyempi ja rapea päältä, mehukas ja sisältä murea.Tempuraon kevyen ja rapean kuoren sekä murean ja mehukkaan täytteen omaava ruokalaji ja sen salaisuustempuraValmistuksessa käytetään tempurajauhetta sen erityisen maun ja ulkonäön vuoksi.Tempurajauheen valmistus japanilaisissa ravintoloissa näyttää yleensä olevan seuraavaa:
Vaihe 1 Valmistele ainekset
Tempuraon valittava ainekset ennen paistamista. Muutamia yleisesti käytettyjä aineksia: katkarapuja, kalmaria, kurpitsaa, munakoisoa, paprikaa jne. Ainekset ovat erittäin tärkeitä, koska tuoreiden ainesten käyttö vaikuttaa ruoan lopulliseen makuun ja aromiin. Jos esimerkiksi käytät katkarapuja, hanki merituoreita katkarapuja ja poista niistä suoli/kuori ne, jotta pyrstö on helppo esitellä paistamisen jälkeen. Keskikokoiset vihannekset varmistavat paiston tasaisen lämpenemisen.
Vaihe 2 Kuiva jauhe
Kuivajauhetta sekoitetaan ruokaan ennen sen päällystämistä. Kuivajauheen avulla ainesosat sekoittuvat paremmin toisiinsa.tempuratahna. Ensinnäkin, jos laitat ainekset suoraan kulhoontempuralietettä, ne eivät välttämättä tartu joihinkin osiin tai, mikä pahempaa, liete voi pudota pinnalle. Esim. sileäpintaisiin aineksiin, sekä vihanneksiin että mereneläviin, ja kuiva jauhe voi paikata nämä pienet raot parantaentempuratahna tarttuu. Kuiva jauhe imee ylimääräistä kosteutta pinnalta, jollointempuratahnaa ei laimenneta ja sen makutempuratulee silti olemaan makeaa.
Vaihe3Tee taikina
Tempurajauhe - tärkeä osatempuraluominen. Jos näin on, ota puhdas astia ja kaadatempurajauhetta on siellä, lisää pakkauksessa mainittu määrä jäävettä. Käytä jäävettä pitääksesi taikinan kylmänä (älä anna kuoren kypsyä liian nopeasti paistamisen aiheuttaman lämmön vuoksi). Vältä taikinan jäykistymistä, sekoita syömäpuikoilla, kunnes seos on tasaista, mutta älä vatkaa liikaa. Ihanteellisen taikinan tulisi olla hyvin ohutta ja jopa hieman rakeista, mikä tekee pinnalta täydellisen ohuen ja rapean.
Vaihe4Levitä taikina
Ala lisätä valmisteltuja aineksia taikinaan varmistaen, että kaikki on kauttaaltaan seoksen peitossa. Taikinan aineksia ravistellaan kevyesti ylimääräisten ainesten poistamiseksi taikinasta samalla, kun paistettuja pinttejä peitetään.tempuraKuori voi auttaa sitä näyttämään rapealta. Tahmeiden viipaleiden, kuten kurpitsaviipaleen, saat napauttamalla sitä kevyesti.tempuraKuivaa jauhekerros ainesosan pinnalle ennen sen kastamista taikinaan, jotta ainekset eivät tartu kiinni.
Vaihe5Räjähdys
Paistaminen on ratkaisevan tärkeäätempuraPidä siis öljyn lämpötila 170–180 °C:ssa rapean kuoren ja kunnolla kypsyneiden täytteiden saamiseksi. Pudota taikinoidut ainekset varovasti kuumaan öljyyn välttäen liian suurta tungosta lämpötilan ylläpitämiseksi. Kääntele aineksia syömäpuikoilla tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. Paista mereneläviä, kuten katkarapuja ja kalmaria, 1–2 minuuttia ja vihanneksia 2–3 minuuttia ja ota ne pois, kun ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
Vaihe6Valuta ja levy
Paistamisen jälkeentempura, aseta se talouspaperille ja painele varovasti imeäksesi ylimääräisen rasvan. Tämä vaihe auttaatempuratuntuu kevyemmältä ja terveellisemmältä samalla parantaen sen makua. Kun olet tehnyt sen, asettele tempura siististi lautaselle ja harkitse lisäämällä ihania yksityiskohtia, kuten sitruunaviipaleita tai tuoreita yrttejä, jotta se olisi visuaalisesti houkutteleva. Lopuksi älä unohda tarjoilla sitä maukkaantempuradippikastiketta täydelliseen kokemukseen!
Japanilaisissa ravintoloissa tehdääntempuraon todellakin sekä kulinaarinen taito että taidemuoto. Jokainen askel tuoreimpien ainesten valitsemisesta taikinan sekoittamiseen ja niiden paistamiseen juuri oikein osoittaa kokin omistautumisen laadulle ja yksityiskohtien huomioimisen. Sen erottuva maku ja kaunis esillepano,tempuraon ansainnut paikkansa rakastettuna klassikkona japanilaisessa keittiössä.
Yhteystiedot
Pekingin Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 186 1150 4926
Verkko:https://www.yumartfood.com/
Julkaisun aika: 23. huhtikuuta 2025