Kevätkääryleetovat laaja valikoima täytettyjä, rullalle käärittyjä alkupaloja tai dim sumeja, joita löytyy Itä-Aasian ja Kaakkois-Aasian keittiöistä. Nimi on kirjaimellinen käännös kiinan kielestä
chūn juǎn (春卷 'kevätkääryle'). Kääreen tyyppi, täytteet ja kypsennystekniikka sekä nimi vaihtelevat huomattavasti tällä laajalla alueella alueen kulttuurista riippuen. Erimuotoiset, -kokoiset ja -täytteiset kevätkääryleet ovat olleet suosittu välipala Aasiassa vuosisatojen ajan.
Uskotaan, ettäkevätkääryleitäalun perin Kiinasta. Se oli keväällä nautittu kausiruoka, joka alkoi uuden kauden kevätvihanneksilla täytetyllä pannukakulla – tervetullut vaihtelu pitkien talvikuukausien säilötyille elintarvikkeille. Paistetut kevätkääryleet ovat yleensä pieniä ja rapeita. Ne voivat olla makeita tai suolaisia; jälkimmäiset valmistetaan tyypillisesti vihanneksista. Tämä versio kääritään kokonaan ennen paistamista tai uppopaistamista.
Vaikka kevätkääryleet ovat peräisin Kiinasta, monet, myös länsimaalaiset, pitivät niistä, erityisesti uppopaistetusta versiosta. Yksi syy tähän voi olla niiden rapeus ja aromaattiset täytteet.
Tämä uppopaistettu versio on erittäin yleinen juhlissa, dim sum -ravintoloissa ja kokoontumisissa. Sitä myytiin myös supermarketeissa pakastettuna. Koko on yleensä paljon pienempi ja ainekset yksinkertaisempia. Isoja kevätkääryleitä ei kannata uppopaisttaa, koska niistä ei tule rapeita liian suuren täytteen vuoksi. Siksi naposteltavan koko on ihanteellinen uppopaistettuun versioon.
Tämäkevätkääryleon parhaimmillaan heti valmistettuna ja dippinä voi käyttää mitä tahansa chilikastiketta, josta pidät.
Kevätkääryleet ovat keväällä nautittava sesonkiruoka; se alkoi pannukakkuna, joka oli täytetty uuden kauden kevätvihanneksilla – tervetullut vaihtelu pitkien talvikuukausien säilötyille elintarvikkeille. Kiinalaisessa keittiössä kevätkääryleet ovat suolaisia kääryleitä, joissa on kaalia ja muita kasvistäytteitä ohutpohjaisessa lieriömäisessä taikinassa. Niitä syödään yleensä kevätjuhlan aikaan Manner-Kiinassa, mistä nimi juontaa juurensa. Myös lihalajikkeet, erityisesti sianliha, ovat suosittuja. Paistetut kevätkääryleet ovat yleensä pieniä ja rapeita. Ne voivat olla makeita tai suolaisia, ensin mainitut usein punapaputahnatäytteellä ja jälkimmäiset tyypillisesti kasviksista valmistettuina. Ne kääritään kokonaan ennen paistamista tai uppopaistamista.
Paistamattomat kevätkääryleet ovat tyypillisesti isompia ja suolaisempia. Toisin kuin paistetut kevätkääryleet, paistamattomat kevätkääryleet valmistetaan tyypillisesti täyttämällä kääre esikypsennetyillä aineksilla. Perinteisesti ne ovat juhlaruoka, jota syödään kylmän ruoan päivän ja haudanharaisupäivän festivaalin aikana keväällä esi-isien muistamiseksi ja kunnioittamiseksi. Hakka-väestö syö joskus kevätkääryleitä myös kuukalenterin kolmannen kuukauden kolmantena päivänä.
Natalie
Pekingin Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Verkko: https://www.yumartfood.com/
Julkaisun aika: 11. syyskuuta 2025