Shichimi on perinteinen japanilainen chilisekoitus, johon on sekoitettu kuutta maustetta. Sen koko japanilainen nimi, ”Shichimi Toshinko”, viittaa Korean niemimaan kautta Japaniin tuotujen chilipaprikoiden historialliseen nimeen. Sen perusresepti sisältää seitsemän erilaista maustetta, kuten sinapinsiemeniä, kuivattua mandariininkuorta ja seesaminsiemeniä. Perinteisesti soba- ja udon-nuudelikeitoissa käytettyä sitä on laajennettu kattamaan paistettua kanaa, hot pot -ruokia ja salaatteja. Hienovarainen mausteisuus ja monimutkainen tuoksu parantavat makua ja aromia. Joissakin tuotteissa makuja erotellaan muuttamalla maustesuhdetta.
Perusreseptissä käytetään chilipaprikoita pääainesosana (yleensä yli 70 %). Yleisiä yhdistelmiä kuudesta muusta mausteesta ovat:
Sinapinsiemenet (lisää mausteinen kerros);
Kuivattu mandariininkuori (antaa sitrushedelmien aromin);
Seesaminsiemenet (lisää runko);
Sansho-pippuri (lisää tunnottomuutta);
Perilla (antaa yrttimaisen aromin);
Hampunsiemenet/Aonori (säätelee jälkimakua).
Oikea tapa käyttääShichimion käyttää chilipaprikoita perinteisenä japanilaisena mausteseoksena. Sitä voidaan käyttää suoraan ripottelemana, sekoitettuna dippikastikkeisiin tai marinoituna ainesosissa maun ja aromin parantamiseksi. Se sopii monenlaisiin ruokiin, kuten pastaan, friteerattuihin ruokiin ja salaatteihin.
Ripottele: Ripottele tasaisesti kypsennettyjen ruokien päälle. Suositeltu määrä on 3–5 grammaa 500 grammaa aineksia kohden.
Japanilaiset soba/udon-nuudelit: Ripottele shichimiä keittopohjaan ja sekoita korostaaksesi mausteisuutta.
Paistettu kana/tempura: Ripottele shichimiä kuuman kanan päälle kypsennyksen jälkeen, jotta maku imeytyy paremmin öljyn läpi.
Dippikastike: Sekoita perusmausteisiin, kuten soijakastikkeeseen ja misoon.
Hot Pot -dippikastike: SekoitusShichimijapanilaisella soijakastikkeella suhteessa 1:10. Lisää raastettua retiisiä raikkaaksi.
Chiliöljy: Lisää chiliöljyyn kypsennyksen loppuvaiheessa, jolloin jälkilämmön ansiosta seesamin ja kuivatun mandariininkuoren monimutkaiset aromit pääsevät esiin.
Esimarinointi: Käytä marinadina lihalle.
Paistettujen ruokien marinadi: Lisää shichimiä kanan joukkoon 1 painoprosentti, sekoita sakeen ja inkiväärimehun kanssa ja marinoi 2 tuntia luodaksesi ainutlaatuisen, mausteisen maun.
Yhteystiedot
Pekingin Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 13683692063
Verkkosivusto: https://www.yumartfood.com/
Julkaisun aika: 8.12.2025