Ainekset (2 annosta):
Tärkeimmät ainesosat:
-Tattarinuudelit200 g
-Katkarapuja 4 kpl (noin 100 g, tuoreet tai pakastetut tiikeriravut tai katkaravut ovat suositeltavia paremman maun saavuttamiseksi)
- Parsakaali 150 g (noin puoli päätä, valitse parsakaali, jossa on kiinteät nuput ja smaragdinvihreä väri)
Kastike:
-Soijakastiketta 2 ruokalusikallista (noin 30 ml, japanilaista soijakastiketta tai mietoa suolaista soijakastiketta suositellaan)
-Seesamiöljyä 1 rkl (noin 15 ml, seesamiöljyä suositellaan)
-Hunjaa 1 rkl (noin 15 ml, voi käyttää vaahterasiirappia tai sokeria)
-Puoli sitruunaa (kuori ja mehu, noin 15 ml sitruunamehua)
Ainesosat:
-1 punainen paprika (valitse tulisuus oman maun mukaan, poista siemenet ja leikkaa suikaleiksi)
-2 salottisipulia (silputtuna, vihreä osa koristeeksi)
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna (lisää, jos haluat valkosipulin maun)
-2 korianteria (hienonnettuna, jätä pois, jos et pidä)
-Ruokaöljyä, suolaa maun mukaan
Työkalut:
Nuudelikeitin, paistinpannu, iso kulho, siivilä, raastin (sitruunankuoriraastetta)
Vaiheet:
1. Esikäsittele ainekset (noin 10 minuuttia)
Sitruunakäsittely: Hankaa sitruunan pinta suolalla, huuhtele ja kuivaa. Raavi varovasti sitruunankuoren keltainen osa raastimella (vältä kitkerää valkoista osaa), purista puolikkaan sitruunan mehu ja laita sivuun.
Kasviskäsittely: Leikkaa parsakaali pieniksi kukinnoiksi, kuori ja viipaloi varret (älä heitä pois!). Poista paprikasta siemenet ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi, leikkaa salottisipuli hienonnetuiksi vihreiksi sipuleiksi, hienonna valkosipuli ja hienonna korianteri.
Katkarapujen valmistus: Leikkaa katkarapujen sakset ja viikset pois, poimi hammastikulla katkarapulanka katkaravun selän toisesta osasta, pese ja kuivaa talouspaperilla, ripottele pinnalle hieman suolaa ja marinoi 5 minuuttia.
2. Valmista kastike (5 minuuttia)
Sekoita isossa kulhossa: kevyt soijakastike, seesamiöljy, hunaja, sitruunamehu, sitruunankuori, hienonnettu valkosipuli, chilirouhe. Sekoita varovasti, kunnes hunaja sulaa. Maista suolaisuus ja lisää hieman suolaa maun mukaan.
3. Kokki nuudelit ja kiehauta vihannekset (8 minuuttia)
Keitä nuudelit: Lisää kattilaan riittävästi vettä (noin 1,5 l), keitä kuumalla lämmöllä, ripottele pieni lusikallinen suolaa, lisää sobanuudelit ja levitä ne varovasti syömäpuikoilla. Keitä pakkauksessa suositellun ajan (yleensä 3–5 minuuttia), maista koostumusta kypsennyksen aikana ja keitä 30 sekuntia pidempään, jos haluat pehmeämpiä.
Parsakaalin kiehauttaminen: Kun nuudeleiden kypsennysaikaa on jäljellä minuutti, lisää parsakaali ja kiehauta, kunnes väri muuttuu tummanvihreäksi (noin minuutti), ja sammuta sitten liesi heti.
4. Huuhtele ja valuta (2 minuuttia)
Kaada nuudelit ja parsakaali siivilään ja huuhtele juoksevalla kylmällä vedellä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet (tämä tekee nuudeleista sitkeämpiä). Valutuksen jälkeen imeytä ylimääräinen vesi varovasti talouspaperilla pinnalle.
5. Paistettuja katkarapuja (5 minuuttia)
Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä, kaada pannulle ruokalusikallinen ruokaöljyä. Lisää katkaravut pannulle öljyn kuumentuessa ja paista, kunnes molemmat puolet muuttuvat punaisiksi ja taipuvat (noin 1–2 minuuttia per puoli), ja katkarapujen kuoret ovat hieman rapeita ja tuoksuvat voimakkaammin.
6. Kokoa ja aseta lautaselle (3 minuuttia)
Kaada valutetut nuudelit ja parsakaali valmisteltuun kastikekulhoon, ripottele päälle suurin osa hienonnetusta kevätsipulista ja korianterista ja sekoita hyvin syömäpuikoilla.
Laita nuudelit syvään vuokaan, lisää päälle paistetut katkaravut ja ripottele päälle loput hienonnetut kevätsipulit ja korianteri. Voit lisätä hieman seesamiöljyä maun parantamiseksi.
Vinkkejä:
Valitse tattarinuudelit: tattarinuudelimme maistuvat paremmilta.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/
Katkarapujen korvike: Sen sijaan voidaan käyttää kananrintaa (viipaloitua ja paistettua) tai lohta (paistettua tai grillattua).
Edistynyt versio: Lisää kastikkeeseen 1/2 teelusikallista wasabia tai 1 ruokalusikallinen maapähkinävoita saadaksesi ainutlaatuisemman maun.
Valmistele etukäteen: Kastikkeen voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa. Huuhtele nuudelit kylmällä vedellä heti kypsennyksen jälkeen, jotta ne eivät tartu kiinni.
Tämä ruoka yhdistää tattarinuudeleiden vehnän aromin, katkarapujen makeuden ja sitruunakastikkeen raikkauden. Se sopii erityisen hyvin kevääseen ja kesään. Toivotan teille hyvää ateriaa!
Celia Wang
Pekingin Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp:+86 18502911486
Verkkosivusto: https://www.yumartfood.com/
Julkaisun aika: 03.09.2025