-
Kuivatun wakamen ravintoarvo
Kuivattu wakame on tuoretta wakamea kuivaamalla saatu ruoka. Wakame on ruskolevää, joka on runsaasti erilaisia ravintoaineita. Kuivaaminen ei ainoastaan pidennä sen säilyvyyttä, vaan myös helpottaa kuljetusta ja varastointia. Se on yksi yleisimmistä merenelävien jalostusmuodoista. Kiehautuksen jälkeen...Lue lisää -
Daifuku: perinteinen japanilainen jälkiruoka, jonka maailma on ottanut vastaan
Monissa japanilaisissa draamoissa ja romaaneissa kohtaamme usein herkullisen herkun, ”Daifuku”. Nimi tuo mieleen sen pullean, pehmeän ja tahmean ulkonäön. Mistä tässä ihaillussa perinteisessä japanilaisessa makeisessa sitten on kyse? Daifuku on...Lue lisää -
Jäätelö: kesän pelastajasi
Paahtavassa auringossa, kesän kuumuudessa, kun hikoilet runsaasti, huulet ja kieli kuivuvat – jos pystyt syömään suullisen jäätelöä, tunnet olosi heti virkistyneeksi. Mutta miten tämä viileä ja herkullinen herkku keksittiin ja valmistettiin? Jäätelön jäähdytystekniikka, joka ei ole...Lue lisää -
Japanilaisen keittiön sielu: Kombu
Kombu on olennainen osa japanilaista keittiötä. Se on huomaamatonta mutta kaikkialla läsnä olevaa, ja se lisää ruokaan ainutlaatuisen maun. Japanilaisessa ruokakulttuurissa "umami" pidetään tärkeänä makuelämyksenä, pääasiassa glutamaatin ja nukleotidien taitavan käytön ansiosta, ja kombu on luonnollinen...Lue lisää -
Mitä on wasabijauhe?
Wasabijauhe on mauste, jonka pääainesosa on sinappi. Sen ainutlaatuinen mausteinen maku ja tuoksu lisäävät usein ruokiin herkullisen ja piristävän maun. Se on yksi japanilaisen keittiön yleisimmin käytetyistä mausteista, ja sitä on vähitellen rakastettu ja käytetty maailmanlaajuisesti. Wasabijauheen historia voi...Lue lisää -
Erilaisia sushityyppejä: Löydä uusi suosikkisi
Kun avaat sushiravintolan (sushiravintolan) ruokalistan, saatat hämmentyä sushin monipuolisuudesta. Tunnetusta maki-sushista (rullattu sushi) herkkiin nigiripaloihin voi olla vaikea muistaa, mikä on mikä. On aika tutustua muihin sushityyppeihin länsimaisen California-rullan ja...Lue lisää -
Miten Bonito-hiutaleet valmistetaan?
Bonito-hiutaleet – japaniksi katsuobushi – ovat ensi silmäyksellä outo ruoka-aine. Ne liikkuvat tai tanssivat, kun niitä käytetään okonomiyakin ja takoyakin kaltaisten ruokien päällä. Ensi silmäyksellä se voi olla outo näky, jos ruoan liikkuminen tekee sinut ärtyisäksi. Se ei kuitenkaan ole mitään hävettävää...Lue lisää -
Mitä ovat wasabi, piparjuuri ja sinappi?
Tarkastellaanpa lähemmin näiden kolmen mausteen ainutlaatuisuutta: wasabi, sinappi ja piparjuuri. 01 Wasabin ainutlaatuisuus ja arvokkuus Wasabi, tieteellisesti Wasabia japonica, kuuluu ristikukkaiskasvien heimoon kuuluvaan Wasabi-sukuun. Japanilaisessa keittiössä...Lue lisää -
Perinteinen sushietiketti, joka on pakollinen
Perinteiset ruokailijat syövät sushia käsin syömäpuikkojen sijaan. Useimpia nigirizusheja ei tarvitse dipata piparjuureen (wasabiin). Jotkut maukkaat nigirizushit ovat jo valmiiksi kokin kastikkeella päällystettyjä, joten niitä ei tarvitse edes dipata soijakastikkeeseen. Kuvittele, että kokki nousee ylös kello 17...Lue lisää -
Tutki wasabitahnan mysteeriä
Wasabi-tahna on yleinen mauste, joka valmistetaan wasabi-jauheesta tai piparjuuresta, retiisistä tai muista jauheista jalostuksen ja sekoittamisen avulla. Sillä on voimakas pistävä tuoksu ja virkistävä maku. Wasabi-tahna jaetaan yleensä amerikkalaistyyliseen wasabiin, japanilaiseen wasabi-tahnaan...Lue lisää -
Kuinka tehdä paistettua sianlihapihviä
Paistettu porsaanleike on paistetusta porsaanlihasta valmistettu ruokalaji, jota löytyy ympäri maailmaa. Alun perin Wienistä, Itävallasta, se on itsenäisesti kehittynyt erikoisruoaksi Shanghaissa, Kiinassa ja Japanissa. Japanilaistyyliset paistetut porsaanleikkeet tarjoavat rapean kuoren, joka täydentää herkullista...Lue lisää -
Kalanmäti: Herkku merestä
Valtavassa valtamerimaailmassa kalanmäti on herkullinen aarre, jonka luonto on lahjoittanut ihmisille. Sillä ei ole vain ainutlaatuinen maku, vaan se sisältää myös runsaasti ravintoaineita. Sillä on tärkeä rooli japanilaisessa keittiössä. Hienossa japanilaisessa keittiöjärjestelmässä kalanmädistä on tullut sushin viimeinen silaus...Lue lisää