Kanikamaon japanilainen nimi jäljitelmäravulle, joka on jalostettua kalanlihaa ja jota joskus kutsutaan rapupuikoiksi tai meritikuiksi. Se on suosittu ainesosa, jota löytyy yleisesti kalifornialaisista sushirullista, rapukakuista ja rapurangooneista.
Mikä on Kanikama (jäljitelmärapu)?
Olet luultavasti syönytKanikama- vaikka et olisi tiennytkään sitä. Suositussa California-rullassa käytetään usein keinotekoisia ravunlihatikkuja. Kanikamaa, jota kutsutaan myös ravunjäljitelmäksi, käytetään ravun korvikkeena ja se valmistetaan surimista, joka on kalatahna. Kala ensin ruodot poistetaan ja hienonnetaan tahnaksi, minkä jälkeen se maustetaan, värjätään ja muotoillaan hiutaleiksi, tikuiksi tai muiksi muodoiksi.
Kanikama ei yleensä sisällä rapua, lukuun ottamatta pientä määrää rapu-uutetta maun luomiseksi. Seiti on suosituin surimin valmistukseen käytetty kala. Historia ulottuu vuoteen 1974, jolloin japanilainen Sugiyo-yritys valmisti ja patentoi ensimmäisen kerran rapujäljitelmän.
Miltä kanikama maistuu?
Kanikamaon kehitetty maultaan ja koostumukseltaan samankaltaiseksi kuin aidolla kypsennetyllä ravulla. Se on mieto, hieman makea ja vähärasvainen.
Ravintoarvo
MolemmatKanikamaja oikeassa ravussa on sama määrä kaloreita, noin 80–82 kaloria yhdessä annoksessa (85 g). Kanikama-kaloreista 61 % on kuitenkin peräisin hiilihydraateista, kun taas kuningasravun kaloreista 85 % on peräisin proteiinista, mikä tekee oikeasta ravusta paremman vaihtoehdon vähähiilihydraattiseen tai ketogeeniseen ruokavalioon.
Verrattuna oikeaan rapuun, kanikamassa on myös vähemmän ravintoaineita, kuten proteiinia, omega-3-rasvahappoja, vitamiineja, sinkkiä ja seleeniä. Vaikka ravunjäljitelmä on vähärasvainen, natriumiltaan ja kolesteroliltaan vähäinen, sitä pidetään vähemmän terveellisenä vaihtoehtona kuin oikeaa rapua.
Mistä Kanikama on tehty?
Tärkein ainesosaKanikamaon kalatahna surimi, joka valmistetaan usein edullisesta valkokalasta (kuten Alaskanseitistä) täyteaineilla ja aromeilla, kuten tärkkelyksellä, sokerilla, kananmunanvalkuaisilla ja ravunmakuaineella. Punaista elintarvikeväriä käytetään myös jäljittelemään oikean ravun ulkonäköä.
Jäljitelmärapujen tyypit
Kanikamatai jäljitelmärapu on esikypsennettyä, ja voit käyttää sitä suoraan pakkauksesta. On olemassa useita tyyppejä muodon perusteella:
1. Raputikut – yleisin muoto. Se on "ravunjalkatyylinen" kanikama, joka näyttää tikuilta tai makkaroilta. Ulkoreunat on sävytetty punaisiksi muistuttamaan rapua. Raputikkujäljitelmiä käytetään yleensä kalifornialaisissa sushi- tai voileipäkääreissä.
2. Silputtu - käytetään yleensä rapukakkuissa, salaateissa tai kalatacoissa.
3. Hiutale- tai paloina valmistettuja ruokia käytetään wok-ruoissa, chowdereissa, quesadilloissa tai pizzan täytteissä.
Ruoanlaittovinkkejä
KanikamaMaistuu parhaalta, kun sitä ei kypsennetä enempää, sillä liika kuumentaminen tuhoaa maun ja rakenteen. Yksi suosituimmista käyttötavoista on kalifornialaisten sushirullien täytteenä (katso kuva alla). Sitä voidaan käyttää myös sushissa. Sitä voidaan kuitenkin edelleen käyttää ainesosana kypsennetyissä ruoissa, ja suosittelen sen lisäämistä viimeisessä vaiheessa kypsennysprosessin minimoimiseksi.
Julkaisun aika: 09.01.2025