Japanilaiset rakastavat nuudeleita. Japanissa on lukemattomia ramen- ja soba-erikoisliikkeitä, jotka tyydyttävät japanilaisten nälänhätää päivin ja öin. Tänään esittelemme toisenlaisen nuudelilajin, jota koko kansa rakastaa – udonin.
Udon-nuudelit (うどん tai 饂飩) ovat paksuja vehnäjauhoista, vedestä ja suolasta valmistettuja nuudeleita. Ne tarjoillaan tyypillisesti dashi-liemestä valmistetussa keitossa.
Sen alkuperästä on useita teorioita, mutta yleisesti ollaan yhtä mieltä siitä, ettäudontuotiin Kiinasta. Varhaiseen Edo-kauteen (1600-luvulle) mennessä udonin nykymuoto oli levinnyt kaikkialle Japaniin ja sitä kulutettiin laajalti. Muutamaa sataa vuotta myöhemmin udon ylitti maan rajat ja tutustui lännessä asuviin ei-japanilaisiin. Mutta lausutko "Udon" oikein? Et, et "YOU-DON". Sen lausuminen "WU-DON" on lähimpänä japanin äidinkielistä ääntämistä.
Don-ruokia voidaan luokitella ja nimetä monella eri tavalla. On olemassa luokitteluja, jotka perustuvat nuudelien valmistusmenetelmään ja fysikaaliseen olomuotoon (kuivat, tuoreet, pakastetut jne.). Tänään esittelemme Japanin kansallisruoan, "udonin", sen tarjoilutyylien ja täytteiden perusteella.
Udon Sitä voi nauttia sekä kuumana että kylmänä. Perustyyli on ”kake udon”, joka valmistetaan kaatamalla kuumaa dashilientä keitettyjen nuudelien päälle. Länsi-Japanissa tätä yksinkertaista udon-ruokaa kutsutaan nimellä ”su udon”, joka tarkoittaa tavallisia (su) nuudeleita ja dashia. Tämä on loistava tapa nauttia vehnänuudeleiden ja dashin luonnollisesta mausta. Kake udon on udon-ravintolan kulinaarisen taidon kulmakivi.
Erinomainen vaihtoehto kuumaan kesähelteeseen on ”zaru udon”, kylmät, jäävedessä huuhdellut nuudelit. Tämä virkistävä udon-ruoka bambusiivilässä tarjoillaan dippikastikkeen ja mausteiden, kuten kevätsipulin, seesaminsiementen ja wasabin, kanssa.
Kaipaatko lämmintä ja lohduttavaa ruokaa talvella? Kokeile ”nikomi udonia”. Tässä padassa kypsennetyssä annoksessa haudutetaan nuudeleita maukkaassa liemessä kanan, vihannesten ja tofun kanssa. Pienessä savipadassa haudutettuja udon-nuudeleita kutsutaan nimellä ”nabe yaki udon”. Savipadan kertynyt lämpö pitää nuudelit lämpiminä pitkään.
Sekoitettuja udon-nuudeleita sisältävää ruokaa kutsutaan nimellä ”yaki udon”. Se sisältää erilaisia vihanneksia ja lihaa ja maustetaan soijakastikkeella, jonka lisänä on dashi tai yaki sobassa käytetty suolainen kastike. Lasten suosikkivaihtoehto on ketsupinmakuinen yaki udon.
Tsukimi udon: Udon, jonka päällä on raaka kananmuna täysikuun muistuttamiseksi.
TempuraudonTämä ruoka aiheutti kiivasta keskustelua siitä, syötiinkö ensin tempura vai nuudelit.
Niku udon (肉うどん): Kulhon päällä on makeassa ja suolaisessa soijakastikkeessa kypsennettyjä naudan- tai sianlihaviipaleita.
Chikara udon (力うどん): Grillattua tai paahdettua mochia (riisikakkua) käytetään täytteenä. Tätä ruokaa kutsutaan tyypillisesti nimellä "chikara udon" "mochi udon" -nimisen sanaleikin vuoksi, joka johtuu tyypillisestä japanilaisesta ääntämyksestä. Mochi voidaan kääntää "henkilöksi, jolla on omistusoikeus johonkin tai jolla on omistusoikeus johonkin". Esimerkiksi chikara mochi tarkoittaa japaniksi vahvaa henkilöä, joka osittain rimmaa toisen merkityksen, riisikakun, kanssa. Riisikakku on japanilaisen ruokakulttuurin mukaan pyhä ruoka, joka tekee ihmisestä vahvan.
Yhteystiedot
Pekingin Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 13683692063
Verkko:https://www.yumartfood.com/
Julkaisun aika: 03.12.2025