Japanissa nautimme erilaisia mochi-riisikakkuja, erityisesti japanilaiseksi uutena vuotena. Tässä reseptissä opit valmistamaan kotona kolme suosituinta mochi-makua: kinakoa (paahdettua soijapapujauhoa), isobeyakia (soijakastiketta norilla) ja ankoa (makeaa punapaputahnaa).
Tässä postauksessa selitän makean mochin ja tavallisen mochin eron.mochiEsittelen teille myös kolme herkullista ja helppoa tapaa nauttia tavallista mochia kotona. Nämä ovat klassisia tapoja, joilla japanilaiset kotitaloudet valmistavat tätä perinteistä ruokaa ja jotka korostavat mochin parhaita ominaisuuksia. Toivottavasti nautitte niiden kaikkien kokeilemisesta!
Mikä on mochi?
Mochi on japanilainen riisikakku, joka on valmistettu mochigomesta (糯米), lyhytjyväisestä japonica-tahmeasta riisistä. Keitetty riisi jauhataan tahnaksi. Sitten kuuma tahna muovataan haluttuihin muotoihin, kuten pyöreisiin kakkuihin, joita kutsutaan maru mochiksi. Sillä on tahmea, pureskeltava koostumus, ja se kovettuu jäähtyessään.
Japanilaisessa ruoanlaitossa käytämme tuoreeltaan valmistettujamochiJoko suolaiseen ruokaan tai makeaan herkkuun. Suolaisiin ruokiin lisäämme tavallista mochia keittoihin, kuten Ozoni, kuumiin udon-nuudelikeittoihin, kuten Chikara Udon, ja Okonomiyaki-keittoihin. Makeisiin välipaloihin ja jälkiruokiin tee siitä mochi-jäätelöä, Zenzaita (makeaa punapapukeittoa), mansikka-daifukua ja paljon muuta.
Tuoreen mochin valmistaminen tahmeasta riisistä vie paljon aikaa ja vaivaa, joten useimmat perheet eivät enää tee sitä alusta alkaen. Jos haluamme nauttia tuoreesta mochista, osallistumme yleensä mochien jauhatustilaisuuteen. Jotkut ostavat japanilaisen mochien jauhatuskoneen tehdäkseen sitä kotona; joillakin japanilaisilla leipäkoneilla on myös mochien jauhatusvaihtoehto. Voimme tehdä mochia myös yleiskoneella.
Pelkkä Mochi vs. Daifuku
Kun kuulet sanan ”mochi”, saatat ajatella pyöreää makeista, joka on täytetty makealla täytteellä. Se voi olla perinteistä punapapu- tai valkopaputahnaa vihreän teen maulla tai ilman, tai täyte moderneilla mauilla, kuten suklaalla, mansiikalla ja mangolla. Japanissa tällaista makeaa mochia kutsutaan yleensä daifukuksi.
Kun sanomme Japanissa ”mochi”, se tarkoittaa yleensä tavallista mochia, joka on joko tuoreeltaan valmistettua tai pakattu ja ostettu supermarketeista.
Kätevä Kiri Mochi kotikäyttöön
Kun syömme mochia kotona, ostamme kiri mochia (切り餅, joskus kirimochi) ruokakaupasta. Tämä tavallinen mochi kuivataan, leikataan paloiksi ja pakataan yksittäin muovipusseihin. Se on hyllynkestävä tuote, jota voit säilyttää ruokakomerossa kätevänä mochi-välipalana mihin aikaan vuodesta tahansa, myös japanilaisena uutena vuotena.
Jokainen perhe valmistaa mochin eri tavalla. Tänään näytän teille kolme suosituinta reseptiä mochin nauttimiseen kirimochia käyttäen:
*Anko mochi (餡子餅) – makea punapaputahna, joka on täytetty mochin sisään.
*Kinako mochi (きな粉餅) – paahdetulla soijapapujauholla (kinako) ja sokeriseoksella päällystetty mochi.
*Isobeyaki (磯辺焼き) – soijakastikkeen ja sokerin seoksella päällystetty ja nori-merilevällä päällystetty mochi. Useimmat ihmiset pitävät siitä ilman sokeria, mutta perheeni lisää sitä aina. Oletan, että tämä perustuu perheen mieltymyksiin eikä alueellisiin eroihin.
Kuinka tehdä kolme mochi-makua kotona
Paahda mochia leivänpaahtimessa, kunnes se on kohonnut ja hieman kullanruskea, noin 10 minuuttia. Voit myös paistaa sen pannulla, keittää sen vedessä tai lämmittää sen mikrossa.
1. Murskaa turvonnut mochi varovasti kädelläsi. Mausta sitten mochi paahdetulla soijapapujauholla, soijakastikkeella ja makealla punapaputahnalla.
2. Kinako-mochin valmistamiseksi sekoita kinako ja sokeri. Kasta mochi kuumaan veteen ja sekoita kinako-seokseen.
3.Isobeyakia varten sekoita soijakastike ja sokeri, liota mochi nopeasti vedessä ja kääri sitten noriin.
4. Anko-mochin valmistamiseksi täytä murskattu mochi kauhallisella anko-tahnaa.
Yhteystiedot
Pekingin Shipuller Co., Ltd.
Mitä Sovellus: +8613683692063
Verkko: https://www.yumartfood.com/
Julkaisun aika: 20. tammikuuta 2026