Keittiöissä ympäri maailmaa on tarjolla monenlaisia mausteita, joista vaalea soijakastike, tumma soijakastike ja osterikastike erottuvat edukseen. Nämä kolme maustetta näyttävät ensi silmäyksellä samankaltaisilta, joten miten ne erottaa toisistaan? Seuraavaksi selitämme, miten nämä kolme yleistä maustetta erotetaan toisistaan.
Tumma soijakastike: Se on väriltään lähes mustaa, maultaan vaaleampi kuin vaaleasoijakastike, ja sillä on lievä makeus. Sitä käytetään usein ruoan värjäämiseen ja aromin parantamiseen. Se perustuu soijakastikkeeseen, johon on lisätty suolaa ja karamellia, ja kahden tai kolmen kuukauden kuivauksen jälkeen väri voidaan saada sedimentaatiolla ja suodattamalla, joten väri on syvempi ja ruskehtava. Jos maistat pelkästään tummaa soijakastiketta, se antaa sinulle raikkaan ja hieman makean tunteen. Yleisesti ottaen tummaa soijakastiketta käytetään värjäämiseen. Vaalea soijakastike: väri on vaaleampi, punertavanruskea ja maistuu suolaiselta. Sitä käytetään pääasiassa maustamiseen ja se sopii kylmiin ruokiin tai wokkiruokiin.
ValosoijakastikeSe sopii yleiseen ruoanlaittoon ja voi parantaa ruokien makua ja väriä. Ensimmäisenä uutettua soijakastiketta kutsutaan "pääöljyksi", jolla on vaalein väri ja tuorein maku. Soijakastikkeessa mitä suurempi öljyn osuus ensimmäisessä uutteessa on, sitä korkeampi on laatuluokka.
Osterikastike: Pääainesosa valmistetaan haudutetuista ostereista, ja sitä käytetään ensisijaisesti ruokien tuoreuden parantamiseen, ja se lisätään tyypillisesti juuri ennen tarjoilua. Osterikastike eroaa…soijakastikeja tummaa soijakastiketta. Se ei ole soijakastikkeen mauste, vaan pikemminkin ostereista valmistettu mauste. Vaikka sitä kutsutaan osterikastikkeeksi, se ei oikeastaan ole öljyä; vaan se on paksua lientä, jota kaadetaan kypsennettyjen ostereiden päälle. Tämän seurauksena näemme myös paljon osterikastiketta. Yleisesti ottaen osterikastiketta käytetään maun lisäämiseen, koska merenelävien maku voi lisätä ruokaan paljon väriä. Osterikastike on kuitenkin helppo pilata avaamisen jälkeen, joten se tulisi laittaa avaamisen jälkeen jääkaappiin.
Vaalea soijakastike, tumma soijakastike ja osterikastike eroavat toisistaan käyttötarkoituksensa, värinsä ja tuotantoprosessinsa suhteen.
①Käyttötarkoitukset
Kevyt soijakastike: Käytetään pääasiassa maustamiseen, sopii paistamiseen, kylmiin ruokiin ja dippikastikkeisiin. Kevytsoijakastikeon vaaleampi väri ja maukas, mikä parantaa ruokien tuoreutta.
Tumma soijakastike: Käytetään pääasiassa värin ja kiillon lisäämiseen, sopii haudutettuihin ruokiin, muhennoksiin ja muihin tummempaa ulkonäköä vaativiin resepteihin. Tummassa soijakastikkeessa on syvempi väri, joka antaa ruoille eloisamman ja kiiltävämmän ulkonäön.
Osterikastike: Käytetään maun parantamiseen, sopii paistamiseen, hauduttamiseen ja ruokien sekoittamiseen. Osterikastikkeella on rikas, suolainen maku, joka tehostaa merkittävästi ruokien makua, mutta se ei ole ihanteellinen mausteisille tai pikkelöidyille ruoille.
②Väri
ValoSoijakastikeVäriltään vaaleampi, punertavanruskea, kirkas ja läpinäkyvä.
Tumma soijakastike: Tummempi, syvän punertavanruskea tai ruskehtava.
Osterikastike: Tummempi, paksu ja kastikemainen.
③Tuotantoprosessi
Kevyt soijakastike: Valmistettu soijapavuista, vehnästä jne., uutettu luonnollisen käymisen jälkeen.
Tumma soijakastike: Valmistettu auringossa kuivaamalla ja valoon perustuvalla sedimenttisuodatuksellasoijakastike, pidemmällä tuotantoajalla.
Osterikastike: Valmistetaan keittämällä ostereita, uuttamalla mehua, tiivistämällä ja jalostamalla lisäaineilla.
Näin erottaa soijakastikkeen, tumman soijakastikkeen ja osterikastikkeen toisistaan. Uskon, että tämän artikkelin luettuasi osaat erottaa nämä kolme maustetta paremmin ja valmistaa herkullisempia ruokia.
Yhteystiedot
Arkera Oy.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Verkko:https://www.cnbreading.com/
Julkaisun aika: 06.05.2025