Soijakastikeon aasialaisen keittiön perusmauste, joka tunnetaan rikkaasta umami-mausta ja kulinaarisesta monipuolisuudestaan. Soijakastikkeen valmistusprosessi sisältää soijapapujen ja vehnän sekoittamisen ja sitten seoksen fermentoinnin jonkin aikaa. Käymisen jälkeen seos puristetaan nesteen uuttamiseksi, joka sitten pastöroidaan ja pullotetaan soijakastikkeeksi. Jaamme sen yleensä kahteen tyyppiin, vaalea soijakastike ja tumma soijakastike. Niiden välinen ero on panimoprosessissa ja käytetyissä raaka-aineissa.
Vaalea soijakastike on yleisimmin käytetty tyyppisoijakastike. Tummaan soijakastikkeeseen verrattuna se on väriltään vaaleampaa, suolaisempaa ja maultaan rikkaampaa. Kevyt soijakastike valmistetaan suuremmalla osuudella vehnää ja soijapapuja, ja sen käymisaika on lyhyempi. Tämä antaa kastikkeelle ohuemman koostumuksen ja kirkkaamman, suolaisemman maun. Vaaleaa soijakastiketta käytetään usein mauste- ja dippikastikkeena, koska se lisää makua ruokiin tummentamatta väriä.
Vaaleaan soijakastikkeeseen verrattuna tummasoijakastikeon voimakkaampi maku ja tummempi väri. Se käy läpi pidempään kevyen soijakastikkeen päällä, ja joskus siihen lisätään karamellia tai melassia värin ja makeuden parantamiseksi. Tummaa soijakastiketta käytetään laajalti sen täyteläisen värin vuoksi, sitä käytetään usein muhennoksissa, marinadeissa ja sekoituspaistamisessa antamaan ruoalle täyteläinen maku ja väri.
Kun tiedät eron vaalean soijakastikkeen ja tumman kastikkeen välillä, tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla voit erottaa niiden laadun:
1. Tarkista "aminohappotyppi" -osoitin
Se, onko soijakastike tuoretta vai ei, riippuu aminohappotyppipitoisuudesta. Mitä parempi soijakastike, sitä korkeampi aminohappotyppipitoisuus. Mutta varo, lisätäänkö siihen keinotekoisesti kemiallisia lisäaineita
2. Mitä vähemmän ainesosia, sen parempi
Monista soijakastikkeista puuttuu makua, ja kauppiaat lisäävät arominvahventeita, kuten mononatriumglutamaattia ja kana-esanssia parantaakseen niiden tuoreutta. Hyvin tehdyssä soijakastikkeessa on kuitenkin usein vähemmän ainesosia.
3.Tarkista sen raaka-aineet
Soijakastikkeen ainesosaluettelossa geneettisesti muuntamattomat soijapavut ja muuntogeeniset rasvattomat soijapavut ovat yleisimpiä. Niiden joukossa geneettisesti muuntamattomat soijapavut viittaavat ehjiin soijapapuihin, jotka sisältävät öljyä, joilla on tuoksuva maku ja runsaasti ravintoaineita, mikä tekee niistä suosituimpia. Geneettisesti muuntamattomat rasvattomat soijapavut viittaavat soijajauhoon, joka jää jäljelle öljyn uuttamisen jälkeen, ja se on edullinen, vähemmän tuoksuva ja ravitseva kuin kokonaiset soijapavut, ja se on toissijainen valinta.
Toivomme saavamme tunnustusta eri markkinoilla. Beijing Shipuller tarjoaa asiakkailleen valikoiman soijakastiketuotteita, mukaan lukien erilaisia eritelmiä ja laatuja vaaleaa soijakastiketta ja tummaa soijakastiketta.
Ota yhteyttä
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Verkko:https://www.yumartfood.com/
Postitusaika: 26.7.2024