Soijakastikeon aasialainen keittiön perusmauste, joka tunnetaan rikkaasta umami-maustaan ja monipuolisuudestaan. Soijakastikkeen valmistusprosessiin kuuluu soijapapujen ja vehnän sekoittaminen ja seoksen käyminen tietyn ajan. Käymisen jälkeen seos puristetaan nesteen erottamiseksi, joka sitten pastöroidaan ja pullotetaan soijakastikkeena. Yleensä jaamme sen kahteen tyyppiin: vaaleaan soijakastikkeeseen ja tummaan soijakastikkeeseen. Niiden välinen ero on valmistusprosessissa ja käytetyissä raaka-aineissa.
Kevyt soijakastike on yleisimmin käytetty kastiketyyppi.soijakastikeTummaan soijakastikkeeseen verrattuna se on väriltään vaaleampi, suolaisempi ja maultaan täyteläisempi. Vaalea soijakastike valmistetaan suuremmasta vehnän ja soijapapujen osuudesta, ja sen käymisaika on lyhyempi. Tämä antaa kastikkeelle ohuemman koostumuksen ja kirkkaamman, suolaisemman maun. Vaaleaa soijakastiketta käytetään usein mausteena ja dippikastikkeena, koska se lisää makua ruokiin tummentamatta väriä.
Verrattuna vaaleaan soijakastikkeeseen, tummaansoijakastikesillä on voimakkaampi maku ja tummempi väri. Se käy läpi pidemmän käymisen vaalean soijakastikkeen päällä, ja joskus siihen lisätään karamellia tai melassia värin ja makeuden parantamiseksi. Tummaa soijakastiketta käytetään laajalti sen rikkaan värin vuoksi, ja sitä käytetään usein padoissa, marinadeissa ja paistamisessa antamaan ruoalle rikas maku ja väri.
Kun tiedät vaalean ja tumman soijakastikkeen eron, tässä on muutamia vinkkejä, jotka auttavat sinua erottamaan niiden laadun:
1. Tarkista ”aminohappotypen” indikaattori
Soijakastikkeen tuoreus riippuu aminohappojen typpipitoisuudesta. Mitä parempaa soijakastike on, sitä korkeampi on sen aminohappojen typpipitoisuus. Mutta ole varovainen, onko siihen lisätty keinotekoisesti kemiallisia lisäaineita.
2. Mitä vähemmän ainesosia, sitä parempi
Monissa soijakastikkeissa ei ole makua, ja kauppiaat lisäävät niihin arominvahventeita, kuten natriumglutamaattia ja kanan essenssia, parantaakseen niiden tuoreutta. Hyvin valmistetussa soijakastikkeessa on kuitenkin usein vähemmän ainesosia.
3. Tarkista sen raaka-aineet
Soijakastikkeen ainesosaluettelossa yleisimmät ovat muuntogeenittomat soijapavut ja muuntogeenittomat rasvattomat soijapavut. Näistä muuntogeenittomat soijapavut tarkoittavat ehjiä soijapapuja, jotka sisältävät öljyä, joilla on tuoksuva maku ja jotka ovat ravinteikkaita, minkä vuoksi ne ovat suosituimpia. Muuntogeenittomat rasvattomat soijapavut tarkoittavat öljyn uuttamisen jälkeen jäljelle jäävää soijarouhetta, joka on edullista, vähemmän tuoksuvaa ja ravitsevaa kuin kokonaiset soijapavut, ja se on toissijainen vaihtoehto.
Toivomme saavamme tunnustusta eri markkinoilla. Beijing Shipuller tarjoaa laajan valikoiman soijakastiketuotteita, mukaan lukien erilaisia vaalean ja tumman soijakastikkeen eri spesifikaatioita ja laatuja, joista asiakkaat voivat valita.
Yhteystiedot
Pekingin Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Verkko:https://www.yumartfood.com/
Julkaisun aika: 26.7.2024