Kuivattushiitake sieniäovat yleinen ainesosa. Ne ovat herkullisia ja ravitsevia. Ne ovat erittäin maukkaita joko muhennoksissa käytettyinä tai liotuksen jälkeen paistettuina. Ne eivät vain lisää ruokiin ainutlaatuista makua, vaan myös lisäävät makua ja ravintoarvoa. Mutta tiedätkö kuinka valita kuivattushiitake sieniä? Katsotaan, valitsetko yleensä oikeat.
Ensimmäinen: korkki.
Korkki korkealaatuista kuivattuashiitake sieniäon paksumpi ja hajallaan olevat reunat käpristyvät hieman sisäänpäin. Mutta jos korkki on kuivunutshiitake sieniänäemme on ohuempi, ja reunat ovat täysin auki eikä rullalle, se tarkoittaa, että kuivattushiitake sieniäovat kasvaneet täysin tuoreina ja sienet ovat ylikypsiä. Tällaisista sienistä on jäänyt pois paras syötävä aika, joten niiden ostamista ei suositella.
Sen lisäksi, että katsot korkinshiitake sieniä,meidän on myös tarkasteltava korkin alla olevia varsia. Jos kiinnitämme huomiota, voimme huomata, että jotkut ovat kuivuneetshiitake sieniäniillä on ohuemmat varret, mutta jotkut ovat paksumpia. Näille kahdelle varrelle meidän tulisi valita ne, joilla on paksut varret. Mitä paksumpi varsi on kuivattushiitake sieniä, sitä paremmin se kasvaa ja sitä enemmän ravinteita se imee. Ja kuivatutshiitake sieniäohuemmilla varret eivät ole niin hyvälaatuisia.
Toinen: Katso väriä.
Tarkkaile sienten väriä. Näemme kuivatun sienikorkin sisältä, että värejä on useita, osa valkoisia, osa keltaisia ja jopa ruskeita. Näille kuivatuille väreilleshiiitake sieniä, meidän pitäisi antaa etusija valkoisille. Kuten me kaikki tiedämme, tuoreet sienet ovat kaikki valkoisia, kun käännämme korkin sisäpuolelle. Kun tuoreita sieniä jätetään pitkäksi aikaa, sisuksen väri muuttuu valkoisesta keltaiseksi ja sitten ruskeaksi. Sama koskee kuivattuja sieniä. Jos sisäpuoli on kuivunutshiitake sieniämuuttuu keltaiseksi tai ruskeaksi, se voidaan tehdä tuoreista sienistä, jotka ovat olleet pitkään seisomassa, tai jos kuivatut sienet ovat olleet pitkään seisomassa, tapahtuu sama tilanne. Siksi kuivattuja sieniä valittaessa tulisi antaa etusija valkoisille ja sitten vaaleankeltaisille.
Käännymme korkin toiselle puolelle. Jos korkin väri on kelta-valkoinen tai tummanruskea ja siellä on vähän valkoista huurretta, se tarkoittaa, että tällaiset kuivatut sienet on valmistettu tuoreista sienistä. Päinvastoin, jos sienen korkin väri on purppuranpunainen tai tummankeltainen, se tarkoittaa, että kuivattu sieni on ollut varastossa pitkään ja se on pilaantunut ja homehtunut.
Kolmas: Haju.
Kuivattushiitake sieniäon voimakas tuoksu. Jos kuivattushiitake sieniäei ole tuoksua, tai jopa outo tai homeinen haju, se tarkoittaa, että laatu on kuivattushiitake sieniäon suhteellisen köyhä. Ehkä sitä on säilytetty pitkään ja se on alkanut huonontua, ja sen maku voi olla katkera.
Neljäs: kuivuus.
Kun valitset kuivattujashiitake sieniä, monet ystävät ajattelevat, että mitä kuivempi sen parempi. Mutta itse asiassa, josshiitake sieniäovat liian kuivia ja rikkoutuvat puristuksissa, mikä tarkoittaa, että vesi ja ravinteet katoavat ja kuivuvatshiitake sieniäeivät maistu hyvältä. Meidän pitäisi valita kuivattushiitake sieniäjotka eivät ole pehmeitä eivätkä kovia, voivat pomppia puristuksissa ja ovat suhteellisen kuivia. Sellaisia kuivattujashiitake sieniäovat laadukkaita ja hyviä sieniä, ja ne myös edistävät säilyvyyttä.
Postitusaika: 12.7.2024