Tobikoon japanilainen sana lentäville kalapohjalle, joka on rapea ja suolainen, vihje savua. Se on suosittu japanilaisen keittiön ainesosa koristeeksi sushi -rullille.
Mikä on Tobiko (lentävä kala -mäti)?
Olet todennäköisesti huomannut, että joidenkin japanilaisten sashimien tai sushirullien päällä on joitain kirkkaanvärisiä tavaroita ravintolassa tai supermarketissa. Suurimman osan ajasta nämä ovat Tobiko -munia tai lentävää kalan mätiä.
TobikoMunat ovat pieniä, helmimaisia mökkejä, joiden halkaisija on 0,5-0,8 mm. Luonnollisella Tobikolla on punaoranssi väri, mutta se voi helposti ottaa toisen ainesosan värin tulla vihreiksi, mustaksi tai muiksi väreille.
Tobikoon suurempi kuin Masago tai Capelin ROE ja pienempi kuin Ikura, joka on lohi. Sitä käytetään usein sashimissa, makissa tai muissa japanilaisissa kalaruokissa.
Miltä Tobiko maistuu?
Siinä on lievä savuinen ja suolainen maku ja hieman makeampi kuin muun tyyppiset ROE. Rapealla, mutta pehmeällä rakenteella se täydentää riisiä ja kaloja erittäin hyvin. Se on melko tyydyttävä puremasta Tobikoksi koristeltuja sushi -rullia.
Tobikon ravitsemusarvo
Tobikoon hyvä proteiinien, omega-3-rasvahappojen ja seleeni, mineraali, joka vastaa antioksidanttien tuotannosta. Korkean kolesterolitasonsa vuoksi sitä olisi kuitenkin otettava maltillisesti.
Tyypit Tobiko ja eri värit
Kun infusoitu muihin ainesosiin,tobikovoi ottaa värit ja maun:
Musta Tobiko: kalmari -musteella
Punainen Tobiko: Juurikkajuurilla
Vihreä Tobiko: Wasakin kanssa
Keltainen Tobiko: Yuzu, joka on japanilainen sitrus sitruuna.
Kuinka varastoida Tobiko?
TobikoVoidaan varastoida pakastimeen enintään 3 kuukautta. Kun sinun on käytettävä sitä, käytä vain lusikkaa kulhoon tarvitsemasi summa, anna sen sulattaa ja laita loput takaisin pakastimeen.
Mitä eroa on Tobikon ja Masagon välillä?
MolemmattobikoJa Masago ovat kala -mätiä, jotka ovat yleisiä sushi -rullissa. Tobiko lentää kalan mätää, kun Masago on kapteenin muna. Tobiko on suurempi, kirkkaampi ja enemmän makua, minkä seurauksena se on paljon kalliimpaa kuin Masago.
Kuinka tehdätobikoSushi?
1. Kuljeta ensin NORI -arkki puoliksi jakaaksesi sen ja aseta puolet NORI: stä bambu -maton päälle.
Levitä keitetyt sushi -riisi tasaisesti Norin päälle ja ripottele seesaminsiemeniä riisin päälle.
2. Käännä sitten kaikki niin, että riisi on alaspäin. Aseta suosikki täytteesi Norin päälle.
Aloita rullaus bambumatolla ja pidä rulla tiukasti paikoillaan. Aseta jonkin verran painostusta kiristääksesi sitä.
3.ReMove bambu -matto ja lisää Tobiko sushi -rullan päälle. Aseta päälle muovikääre ja peitä sushi -matolla. Purista varovasti painaaksesitobikorullan ympärillä.
4. Poista matto ja pidä muovikääre, viipaloi rulla pureman kokoisiksi paloiksi. Poista muovikääre ja nauti!
Viestin aika: tammikuu 08-2025