Kiinassa on rikas ja monipuolinen ruokakulttuuri, ja tärkeänä osana kiinalaista ruokaa erilaisilla maustemausteilla on korvaamaton rooli kiinalaisessa keittiössä. Ne eivät ainoastaan anna ruokille ainutlaatuista makua, vaan niillä on myös tärkeitä ravintoarvoja ja lääkinnällisiä vaikutuksia. Tässä artikkelissa esittelemme useita yleisiä kiinalaisia mausteita, jotka ovat myös yrityksemme tavallisia mausteita, ja keskustelemme niiden käytöstä ja vaikutuksista.
1. Kahdeksankulmainen
Tähtianis on mauste, joka muistuttaa tähteä, joten sitä kutsutaan myös "tähtianikseksi" tai "anikseksi". Sillä on voimakas makea aromi, ja sitä käytetään pääasiassa muhennosten, suolaveden, hot pot-pohjien jne. maustamiseen. Tähtianis ei ainoastaan poista hajua ja lisää tuoksua, vaan sillä on myös lääkinnällinen vaikutus, joka hajottaa kylmää lämmöksi, säätelee ja lievittää. kipu. Kun valmistat ruokia, kuten haudutettua sianlihaa, haudutettua kanaa ja naudanlihaa, tähtianisen lisääminen voi lisätä ruoan makua ja tehdä lihasta herkullisemman ja herkullisen. Lisäksi tähtianista käytetään yleisesti myös glögin, mausteiden ja leivonnaisten, kuten tähtianikseksien, tähtianisviinin jne., valmistuksessa.
2. Kaneli
Kanelinkuori, joka tunnetaan myös nimellä kaneli, on mauste, joka uutetaan kanelipuun kuoresta. Sillä on rikas makea maku ja hieman mausteinen maku, ja sitä käytetään usein ruoissa, kuten haudutettua lihaa ja keittoa. Kaneli ei ainoastaan lisää ruokien tuoksua, vaan sillä on myös vaikutusta, joka hajottaa kylmää lämmöksi ja virkistää verta ja kuukautisia. Kanelin lisääminen haudutettuun lihaan, kuten naudan- ja lampaanlihaan, voi poistaa lihan kalan hajun ja tehdä keitosta täyteläisemmän. Lisäksi kanelin kuori on myös yksi tärkeimmistä maustepippurijauheen ainesosista, jota käytetään usein suolaveden valmistuksessa ja mausteöljyn valmistuksessa.
3. Sichuan-pippuri
Sichuan-pippuri on yksi kiinalaisen sichuanilaisen keittiön mausteista, ja se on kuuluisa ainutlaatuisesta mausteisesta maustaan. Sichuan-pippuri jaetaan punaiseen ja vihreään pippuriin, punapippurilla on tunnoton maku, kun taas vihreällä pippurilla on sitrusmainen aromi ja kevyempi hampun maku. Sichuan-pippuria käytetään pääasiassa sichuanilaisissa ruoissa, kuten mausteisessa hot potissa, mapo tofussa, mausteisissa katkarapuissa jne., jotka voivat tehdä ruoista mausteisia ja tuoksuvia suussa ja niillä on pitkä jälkimaku. Maun tehostamisen lisäksi Sichuan-pippurilla on myös vatsaa vahvistava ja ruoan poistaminen, kipua ja kylmyyttä poistava vaikutus. Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä Sichuan-pippuria käytetään usein oireiden, kuten vatsan vilustumisen ja vatsakipujen, hoitoon.
4. Laakerinlehdet
Laakerinlehdillä, jotka tunnetaan myös nimellä laakerinlehdet, on paikka kiinalaisessa keittiössä, vaikkakaan eivät niin yleisiä kuin muut mausteet. Laakerinlehtien päätehtävä on poistaa hajua ja lisätä makua, ja sitä käytetään usein muhennoksissa, suolavedessä ja keitoissa. Sen rikas tuoksu neutraloi lihan ja kalan kalan tuoksut ja lisää ruoan monimutkaisempaa makua. Esimerkiksi kun haudutat naudanlihaa, kanaa ja haudutettua porsaanlihaa, muutaman laakerinlehden lisääminen voi parantaa yleistä makutasoa. Bayberry auttaa myös ruoansulatusta, ja sitä käytetään usein teen valmistukseen vatsakipujen ja kaasun lievittämiseen.
5. Kumina
Kumina on voimakkaan tuoksuinen mauste, jota käytetään yleisesti grillauksessa ja paistamisessa. Kuminan ainutlaatuinen aromi sopii erityisesti lampaanlihan pariksi, ja se on välttämätön mauste Xinjiangin keittiössä. Ruoissa, kuten kebabissa ja kuminalla valmistetuissa lampaankyljyssä, kumina ei vain peitä lihan kalan tuoksua, vaan lisää myös ruoan eksoottista makua. Kuminalla on myös ruoansulatusta edistävä ja vatsaa lämmittävä vaikutus, mikä sopii erityisen hyvin käytettäväksi kylmissä ilmastoissa. Lisäksi kuminasta valmistetaan usein maustejauheita, joilla maustetaan vihanneksia ja lihaa antaen ruoille täyteläisemmän aromin.
Ota yhteyttä
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Verkko:https://www.yumartfood.com/
Postitusaika: 18.9.2024