Yleiset ominaisuudet
Carrageenan on yleensä valkoinen tai kelta-ruskea jauhe, hajuton ja mauton, ja joillakin tuotteilla on pieni merilevä maku. Carrageenanin muodostama geeli on lämpöversio, ts. Se sulaa liuokseen kuumentamisen jälkeen ja muodostaa geelin uudelleen, kun liuos jäähdytetään.
Fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet
Carrageenan ei ole myrkyllinen ja sillä on hyytymisen, liukoisuuden, stabiilisuuden, viskositeetin ja reaktiivisuuden ominaisuudet. Siksi sitä voidaan käyttää koagulanttina, sakeutusaineena, emulgointina, suspendoivana aineena, liima -aineena, muovausaineena ja stabilointina elintarviketeollisuuden tuotannossa.
Soveltaminen elintarviketeollisuudessa
Karrageenia on käytetty luonnollisena elintarvikelisäaineena monien vuosien ajan. Se on vaarattoman kasvikuitu, joka voi auttaa ruuansulatusta ja jolla on laaja käyttötarkoituksia. Ulkomaisten karrageenin kaupallinen tuotanto alkoi 1920-luvulla, ja Kiina alkoi tuottaa kaupallista karrageenia vuonna 1985, joista 80 prosenttia käytetään elintarvikkeisiin tai elintarvikkeisiin liittyviin teollisuudenaloihin.
Carrageenan voi muodostaa puoliksi kiinteitä geelejä. Se on erinomainen koagulantti hedelmä hyytelön valmistukseen. Se jähmettyy huoneenlämpötilassa. Muodostettu geeli on puoliksi kiinteää, erittäin läpinäkyvää ja ei helppo romahtaa. Sitä voidaan käyttää myös ravinteiden lisäämiseen hyytelöjauheen valmistamiseksi. Syödessä on erittäin kätevää liuottaa se veteen. Sitä voidaan käyttää myös koagulanttina maidon vanukas ja hedelmä vanukas. Sillä on alhaisen veden erityksen, hienon tekstuurin, matalan viskositeetin ja hyvän lämmönsiirron ominaisuudet. Kun keittää papupastaa Yokanin kanssa, karrageenia voidaan lisätä koagulanttina. Karrageenilla valmistettu hedelmä hyytelö koagulanttina on erittäin kätevä syödä ja kuljettaa. Se sisältää hedelmiä ja siinä on parempaa ravitsemuspitoisuutta kuin tavallisella hedelmä hyytelöllä. Karrageenia voidaan käyttää myös purkautuneen lihan koagulanttina, ja sitä voidaan käyttää myös stabilisaattorina, suspendingaineena, muodostumisaineena, selkeyttäjänä, sakeuttaen, liimana jne.
Kun teet läpinäkyvää hedelmää pehmeää karkkia, jos karrageenia käytetään koagulanttina, pehmeällä karkkeilla on korkea läpinäkyvyys, on virkistävä eikä se tartu hampaisiin. Karrageenan lisääminen yleiseen kovaan karkkiin voi tehdä tuotteesta tekstuurin tasaisen ja sileän ja lisätä vakautta.
Hakemusnäkymät
Karrageenilla, puhdas luonnollinen aine, on erinomaiset ominaisuudet, kuten voimakas reaktiivisuus, kyky muodostaa geelejä ja korkean viskositeettiliuoksia ja korkea stabiilisuus. Kaikkien vesiliukoisten polymeerien joukossa se on ainutlaatuinen reaktiivisuudessaan proteiinien kanssa. Tyydyttävä joustavuus, läpinäkyvyys ja liukoisuus voivat laajentaa sovellusaluettaan. Yhdistyneiden Kansakuntien ja Maailman terveysjärjestön elintarvike- ja maatalousjärjestöjen yhteinen asiantuntijakomitea (JECFA) on vahvistanut sen turvalliset ja myrkytön kiinteistöt, jotka uskovat, että karrageenia tulisi käyttää laajasti elintarviketeollisuudessa, kemianteollisuudessa, biokemiassa, lääketieteellisessä tutkimuksessa ja muissa aloilla. Siksi viime vuosina karrageenia on kehittynyt nopeasti kotona ja ulkomailla, ja kysyntä on lisääntynyt huomattavasti. Sen ainutlaatuista toimintoa ei voida korvata muilla hartsilla, mikä on johtanut karrageeniteollisuuden nopeaan kehitykseen. Nyt karrageenin vuotuinen kokonaistuotanto maailmassa on ylittänyt huomattavasti agarin tuotannon.
Karrageenia käytettiin ensin laajasti Euroopassa ja Yhdysvalloissa, ja karrageenin maailmanlaajuinen tuotanto on toiseksi merilevää jääneiden syötävien ikenien joukossa. Viime vuosina kotimaani on sisällyttänyt karrageenin elintarvikelisäaineiden luetteloon. Carrageenan on myös sisällytetty Yhdistyneiden Kansakuntien ja Maailman terveysjärjestön elintarvike- ja maatalousjärjestön elintarvikkeiden standardiannosten ohjeisiin. Lyhyesti sanottuna, karrageeni täyttää kiinalaiset ja ulkomaiset elintarvikekasteet ja hänellä on laajat hakemusmahdollisuudet.
Yhteyshenkilö:
Peking Shipuller Co., Ltd
Whatsapp: +86 18311006102
Web: https://www.yumartfood.com/
Viestin aika: Nov-09-2024