Chinkiang Etikka Zhenjiang Black Etikka

Chinkiang-viinietikkaa käytetään laajalti kiinalaisessa ruoanlaitossa kaikenlaisissa kylmissä alkupaloissa, haudutetuissa liha- ja kalaruoissa, nuudeleissa sekä dippikastikkeena nyyttien kanssa.

Sitä voidaan käyttää lisäämään happamuutta ja makeutta haudutettuihin ruokiin, kuten kiinalaiseen haudutettuun kalaan, jossa se kypsennyksessä muuttuu makean mustaksi kullaksi. Sitä voidaan käyttää myös kylmien alkupalojen ja salaattien kastikkeissa, kuten puukorvasalaatissa, tofusalaatissa tai Suan Ni Bai Roussa (viipaloitu porsaan vatsa valkosipulikastikkeella).

Sitä käytetään myös klassisena dippikastikkeena keittomykyissä yhdessä julienne-inkiväärin kanssa. Se voi myös lisätä happamuutta wokkiruokiin, kuten tähän kiinankaaliwokkiin porsaan vatsan kera.

Chinkiang-etikka on Kiinan Jiangsun maakunnassa sijaitsevan Zhenjiangin kaupungin erikoisuus. Se on mauste, jolla on ainutlaatuinen aromi ja pitkä historiallinen tausta. Chinkiang-etikka kehitettiin vuonna 1840, ja sen historia ulottuu Liang-dynastiaan yli 1 400 vuotta sitten. Se on yksi kiinalaisen etikkakulttuurin edustajista. Sillä on kirkas väri, rikas aromi, pehmeän hapan maku, hieman makea, mieto maku ja puhdas aromi. Mitä kauemmin sitä säilytetään, sitä miedompi maku on.

Chinkiang-viinietikan tuotantoprosessi on monimutkainen. Siinä käytetään kiinteän olomuodon kerroskäymistekniikkaa, joka vaatii kolme pääprosessia ja yli 40 viininvalmistus-, mäskinvalmistus- ja etikkakasteluprosessia. Sen tärkeimmät raaka-aineet ovat korkealaatuinen tahmea riisi ja keltainen viinisakka, jotka tarjoavat perustan Zhenjiangin etikan ainutlaatuiselle maulle. Tämä prosessi ei ole ainoastaan ​​Zhenjiangin etikanvalmistusteollisuuden tekninen kiteytys yli 1 400 vuoden ajan, vaan myös Zhenjiangin etikan ainutlaatuisen maun lähde.

Chinkiang-viinietikalla on korkea maine ja suosio markkinoilla. Mausteena sillä on ominaisuuksia, kuten makuaistin parantaminen, kalan hajun poistaminen ja rasvaisuuden lievittäminen sekä ruokahalun stimulointi ja ruoansulatuksen edistäminen. Sitä käytetään laajalti erilaisten ruokien, kylmien ruokien, dippikastikkeiden jne. ruoanlaitossa. Lisäksi Zhenjiang-viinietikka edistää ruoansulatusta, tasapainottaa elimistön natriumpitoisuutta ja hallitsee verensokeria muiden terveyshyötyjen ohella.

Chinkiang-etikka ei ole vain yksi Zhenjiangin kaupungin erikoisuuksista ja käyntikorteista, vaan myös Kiinan etikkateollisuuden aarre. Sen ainutlaatuinen aromi ja maku, monimutkainen tuotantoprosessi ja laaja käyttöalue tekevät siitä erittäin maineen ja suosion sekä kotimaisilla että ulkomaisilla markkinoilla.