Chinkiang etikka zhenjiang musta etikka

Chinkiang -etikkaa käytetään laajalti kiinalaisessa ruoanlaitossa kaikentyyppisille kylmille alkupaloille, haudutettuihin lihoihin ja kaloihin, nuudeliin ja nyytin upottajana.

Sitä voidaan käyttää happamuuden ja makeuden lisäämiseen haudutettuihin ruokia, kuten kiinalaisia ​​haudutettuja kaloja, joissa se kypsennä makeaan mustaan ​​kultaiseen. Sitä voidaan käyttää myös kylmien alkupalojen ja salaattien, kuten puisalaattimme, tofu -salaatin tai Suan Ni Bai Rou (viipaloitu sianlihan vatsa valkosipulin kastikkeella) kastikkeissa.

Sitä käytetään myös klassisena upotuskastikkeena keittomyytyihin yhdessä Juliennedin inkiväärin kanssa. Se voi lisätä happamuutta sekoitusperusteisiin, kuten tämä kiinalainen kaali-sekoitus-paista sianlihan vatsan kanssa.

Chinkiang -etikka on erikoisuus Zhenjiangin kaupungista, Jiangsun maakunnasta, Kiinasta. Se on mauste, jolla on ainutlaatuinen tuoksu ja pitkä historiallinen tausta. Chinkiang -etikka perustettiin vuonna 1840, ja sen historia voidaan jäljittää Liang -dynastiaan yli 1 400 vuotta sitten. Se on yksi kiinalaisen etikkakulttuurin edustajista. Siinä on kirkas väri, rikas tuoksu, pehmeä hapan maku, hieman makea, täyteläinen maku ja puhdas maku. Mitä kauemmin sitä säilytetään, sitä kietoa maku. ‌

Chinkiang -etikan tuotantoprosessi on monimutkainen. Se omaksuu kiinteän tilan kerrostettua käymistekniikkaa, joka vaatii kolme suurta prosessia ja yli 40 viininvalmistusprosessia, mash-valmistusta ja etikan kaatamista. Sen tärkeimmät raaka-aineet ovat korkealaatuisia hölynpölyä riisiä ja keltaisia ​​viinileitsiä, jotka tarjoavat perustan Zhenjiang-etikan ainutlaatuiselle makulle. Tämä prosessi ei ole vain Zhenjiang -etikan valmistusteollisuuden tekninen kiteytyminen yli 1 400 vuotta, vaan myös Zhenjiang -etikan ainutlaatuisen maun lähde.

Chinkiang -etikalla on korkea maine ja suosio markkinoilla. Mausteena sillä on maun parantamista, kalanhajujen poistamisen ja rasvaisuuden lievittämisen sekä ruokahalua ja ruoansulatuksen avustamista. Sitä käytetään laajasti erilaisten astioiden, kylmien ruokien, kastikkeiden keittämisen keittämiseen jne. Lisäksi Zhenjiang -etikka auttaa myös ruuansulatusta, tasapainottaa kehon natriumpitoisuutta ja hallitsee verensokeria muun muassa terveyshyötyjä.

Chinkiang -etikka ei ole vain yksi Zhenjiangin kaupungin erikoisuuksista ja käyntikorteista, vaan myös aarre Kiinan etikkateollisuudessa. Sen ainutlaatuinen tuoksu ja maku, monimutkainen tuotantoprosessi ja laaja sovellusvalikoima tekevät siitä suuren maineen ja suosion kotimaisilla ja ulkomaisilla markkinoilla.