Chinkiang Etikka Zhenjiang Musta Etikka

Chinkiang-etikkaa käytetään laajasti kiinalaisessa ruoanlaitossa kaikentyyppisissä kylmissä alkupaloissa, haudutetussa lihassa ja kalassa, nuudeleissa ja nyytien dippimausteena.

Sitä voidaan käyttää lisäämään happamuutta ja makeutta haudutettuihin ruokiin, kuten kiinalaiseen haudutettuun kalaan, jossa se kypsyy makeaksi mustaksi kullaksi. Sitä voidaan käyttää myös kylmien alkupalojen ja salaattien kastikkeina, kuten puukorvasalaatti, tofusalaatti tai Suan Ni Bai Rou (viipaloitu porsaan vatsa valkosipulikastikkeella).

Sitä käytetään myös klassisena dippikastikkeena keittomyytiin sekä julienned inkivääriin. Se voi lisätä happamuutta myös friteereihin, kuten tähän kiinankaaliin, jossa on porsaan vatsa.

Chinkiang Vinegar on erikoisuus Zhenjiang Cityssä, Jiangsun maakunnassa, Kiinassa. Se on mauste, jolla on ainutlaatuinen aromi ja pitkä historiallinen tausta. Chinkiang Vinegar luotiin vuonna 1840, ja sen historia voidaan jäljittää Liang-dynastiaan yli 1400 vuotta sitten. Se on yksi kiinalaisen etikkakulttuurin edustajista. Sillä on kirkas väri, rikas aromi, pehmeä hapan maku, hieman makea, täyteläinen maku ja puhdas maku. Mitä kauemmin sitä säilytetään, sitä pehmeämpi maku. ‌

Chinkiang-etikan tuotantoprosessi on monimutkainen. Se käyttää solid-state-kerroskäymistekniikkaa, joka vaatii kolme pääprosessia ja yli 40 prosessia viininvalmistuksessa, mässissä ja etikan kaatamisessa. Sen pääraaka-aineet ovat korkealaatuinen tahmea riisi ja keltainen viinisakka, jotka muodostavat perustan Zhenjiang-etikan ainutlaatuiselle maulle. Tämä prosessi ei ole vain Zhenjiangin etikanvalmistusteollisuuden tekninen kiteytyminen yli 1 400 vuoden ajan, vaan myös Zhenjiangin etikan ainutlaatuisen maun lähde.

Chinkiang Etikalla on korkea maine ja suosio markkinoilla. Mausteena sen tehtävänä on parantaa makua, poistaa kalan hajua ja lievittää rasvaisuutta sekä edistää ruokahalua ja edistää ruoansulatusta. Sitä käytetään laajalti erilaisten ruokien, kylmien ruokien, dippikastikkeiden jne. valmistukseen. Lisäksi Zhenjiang-etikka auttaa myös ruoansulatusta, tasapainottaa kehon natriumpitoisuutta ja säätelee verensokeria muiden terveyshyötyjen ohella.

Chinkiang Vinegar ei ole vain yksi Zhenjiangin kaupungin erikoisuuksista ja käyntikorteista, vaan myös Kiinan etikkateollisuuden aarre. Sen ainutlaatuinen tuoksu ja maku, monimutkainen tuotantoprosessi ja laaja valikoima sovelluksia tekevät siitä suuren maineen ja suosion koti- ja ulkomailla.